第47節

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甜湯：芡實雪梨甜湯。

娟兒張張嘴想要再一次提醒方年年：大娘娘口味清淡，但最終什麼都沒有說，自己不是第一次提醒，方姑娘一意孤行，那就沒辦法了。

“姑娘，我也可以幫忙。”娟兒說。

方年年說，“謝娟兒，暫時不需要呢。如果有需要娟兒姑娘幫忙的，我一定不客氣。”

“姑娘儘管支使。”娟兒順從小意地說。

方年年點頭。

她正在調豆腐皮包子的餡料，用的薺菜、小青菜、蘑菇、豆腐乾的素餡兒，添了一些胡蘿蔔絲作為點綴，沒有放蔥姜，僅僅是淋了芝麻油增添一點點油脂的豐潤感。豆腐皮浸泡過水，柔軟更好包裹餡料，最後用芹菜扎口，看起來猶如關東煮裡面金黃色的福袋，但比那個更加小巧玲瓏。

做完了就放到籠屜裡去蒸。

被帶進皇宮前，方年年在家裡面做的就是這個，在家裡面做肯定沒有這麼細緻，餡料也沒有這麼素，她昨天做的時候在裡面加了豬油渣，吃起來別提多香了。

大娘娘是個病人，飲食清淡，還喜歡吃老婆婆菜，就是那種特別爛糊的，方年年做菜肯定不會大魚大肉、重油重鹽。可是中規中矩地按照膳本里寫的那樣做菜，必定不符合貴妃娘娘的要求，所以要做出一些新意來。

她忽然有種在伺候兩位難纏的婆婆的錯覺……

對，就是錯覺。

“姑娘，火腿片好了。”

方年年扭頭一看，“不對不對，不是這樣。”

片火腿的僕婦有被否定的惱怒，她可是小廚房裡刀功最好的幾個人之一，“姑娘說說該怎麼做。”

方年年說：“把火腿拿過來，我來弄。”沒有時間和人蘑菇，還不如直接動手。

僕婦在小廚房也是幹了有小十年的，雖說做菜的手藝不如何，但配菜絕對不在話下，切的火腿比方年年見到的還要多，她不服氣，一個小丫頭片子能夠弄出什麼好火腿。

“姑娘可要做好了，這個火腿金貴，可容不得刀斧亂砍的。”僕婦就不相信了，小丫頭能夠做出一朵花來。

方年年不理會言語中的挑釁，時間不是浪費在口舌之爭裡的。

拿來了火腿取上腰封部分切成片，片又成絲，色澤紅潤的火腿與芥菜用清油拌勻，撒上一點點芝麻，就是可口開胃的下飯菜。

她要的火腿片就是這麼簡單，但僕婦交給她的混淆了部位不說還帶著外皮，味道一下子就不同了。

“嬸孃，我要的上腰封，你取的部位不對。”

方年年在火腿上比劃了一下，輕易地就給各個部位做了分類，這是滴油、這是中方、這是上方……每一個部位在她這兒都可以做成不同的菜色。

火腿不僅僅是用來吊湯的。

僕婦恍然，她還想求教一二，但看方年年投入到別的製作中，就沒有去打擾。

旁邊，掌事姑姑看著那條火腿心中記憶著方年年說的，竟然多了許多明悟。南邊進貢上來的火腿廚房一般用來吊湯，或者就切絲、切片與白菜同煨，取的就是一個鮮香，還從未有人打破桎梏，原來火腿不僅僅可以用來點綴，也可以在一道菜中佔據重要的位置。

掌事姑姑再看向方年年時眼神徹底不同了。

“姑娘，面發好了。”曹家的過來說。

現在天氣冷，室溫發麵肯定不行，曹家的把揉好的麵糰放進留有餘溫的鍋內，兩刻鐘左右面就發到了兩倍大。

方年年正在往砂鍋裡放剪開的紅棗，這是做小米紅棗蓮子粥的，補氣益血、滋陰養胃，要是喜歡更甜一些，往裡面放上一兩粒冰糖也可以。她頭也不回地說：“曹姐姐熬一下雞油，熬好了我就來做。”

曹家的點點頭，自去拿了金