第145章 一切就緒

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葉廣很快生好了火，見季善提了半隻雞正笑問楊嫂子，“今兒的雞怎麼沒給剁成小塊兒呢，可是老闆忙不過來？不怪你這麼快便回來了。”

忙上前笑道：“師父，我來剁吧，只不知要剁成什麼樣兒，要怎麼吃？”

季善看了他一眼，道：“我要乾煸了吃，每塊都剁得差不多這麼大小。”

葉廣待她比劃完，笑道：“我知道了，師父稍等片刻，我很快就弄好。”，一面到案板前，放好砧板，取了刀，便擺開架勢剁起雞來，瞧著還真挺像那麼一回事兒。

季善不由笑道：“我這下信了你之前喜歡進廚房了，光這個刀工，就不是一朝一夕練得出來的。”

葉廣赧然道：“我那時候主要也是想著只要不讓我去學堂，我做什麼都願意，結果弄得是書也沒念好，菜也沒做好，做生意也沒跟著我爹學好，當真是門門懂，卻葉門門瘟。好在師父不嫌棄，還肯收我為徒，悉心教導我，我一定會好好兒學，不讓您失望的。”

季善道：“只要你認真學，只要你付出了，肯定就會有所回報……你小心一點兒，別隻顧著說話，專心剁你的雞，仔細傷了手。”

葉廣忙笑著應了：“是，師父，我會小心的。”

師徒兩個說著話兒，葉廣很快便把雞剁好了。

季善又讓他給清洗乾淨，再把魚片也清洗好，碼上了料酒與芡粉，切好蔥薑蒜等作料後，就開始先做起乾煸雞來，“油可以多放一些，才能把雞塊都煸得酥脆焦香，待會兒多餘的油可以舀起來，做其他菜時用……火再大一些，剛下鍋時必須得大火……雞肉煸到這個程度，就可以加姜、蒜、花椒和幹辣椒調味了，可惜如今我的青椒還沒長成，不然再加一些青椒，又是另一種味道了……這時候可以加一點醬油調色，若是有豆瓣醬當然最好，可惜只能等明年了……”

葉廣已是抽了好幾次鼻子，也讚了好幾次了：“師父，您這做得也太香了吧，聞著就讓人忍不住流口水，都是您這蜀椒和幹辣椒的原因嗎，真是太香了，就、就是實在有些嗆人，啊嚏——”

便是葉大掌櫃在階簷下也坐不住了，起身到了廚房外，“沈娘子，您做的這是什麼菜啊，香得好生特別，之前我從未聞到過，回頭咱們飯館真做這道菜時，怕是幾條街的人都要流口水，坐不住了吧？”

季善一邊翻動著鍋鏟，一邊笑道：“就是要讓所有人都流口水，坐不住才好呢，到時候十個人裡有一個忍不住進了咱們飯館，咱們也要賺翻了……起鍋之前加點白糖提味，也稍稍中和一下麻味兒和辣味兒，省得初次吃的人不適應。”

後一句話卻是對葉廣說的，待葉廣點頭應了，方繼續與葉大掌櫃道：“回頭咱們飯館可以免費供應涼茶，就加點金銀花、菊花、薄荷葉什麼的熬製而成，一來可以清熱降火，我這些菜好吃是好吃，卻都容易上火，好歹緩解一下；二來誰不喜歡免費的東西呢，哪怕東西不是那麼的好，只要是不要錢的，人們便也不會太苛刻，只會覺得是自己佔了便宜了。”

葉大掌櫃忙應了：“沈娘子懂的也太多了，簡直就是天生做生意的好苗子啊，回頭我們就這麼做，一定能引來不少的回頭客。”

嘴上說著話，眼睛卻一直盯著季善的手，看她一鍋鏟一鍋鏟的將鍋裡的乾煸雞都裝進了大盤子裡，雞肉都紅亮亮油汪汪的，配著各色作料和佐菜的洋芋塊，簡直不用嘗也能想象得到會好吃到什麼地步……再也忍不住咽起口水來。

季善餘光看在眼裡，不由失笑，再看葉廣，也沒好到哪裡去，眼睛都只差快落到裝雞肉的盤子裡了。

季善因笑著吩咐葉廣，“碗筷在那邊，去取兩副來，你和葉老先嚐嘗我這雞做得怎麼樣，合不合你們的胃口吧。”

葉廣有些遲疑，“這，這不太好吧？”