第501章 傻柱的作用沒那麼重要

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的工人，只是他們不用在工廠裡混日子，也不用機械廠給他們發工資，而是我們食為天給他們發，有點像停薪留職。

所以啊，傻叔就算走了，也只能帶走他從軋鋼廠食堂帶過來的那倆徒弟，其他人一個都帶不走。

為啥呢，因為一來做生不如做熟，去一個新開的飯館，誰知道將來如何。

二來，他們的關係還在紅光機械廠，而我在紅光機械廠的能量嘛，也不算大，最起碼不是他們能比的。

所以他們很清楚，一旦揹著我亂來，我肯定能想辦法把他們在工廠裡的關係給開了，重新變成無業人員，最多是個個體戶。

第三，當初是我讓他們去食為天邊學邊幹，還強行給他們遠超普通工人的工資，甚至還給他們更美好的前景，所以從某種角度說，我的恩情遠比傻叔的師徒情分更高。

因此，食為天的那批廚師學徒，我說是從機械廠調過去的那波人，但凡有點腦子，都不會跟著傻叔走，就算有走的，也頂多極個別，不會影響食為天的生意的。”

“那可不一定。”於莉突然道，“志強啊，你說的都對，但你別忘了，傻柱是大廚，有些大菜硬菜，只有他會，他那些徒弟未必會做，或者做出來的味道不一樣。

所以說，傻柱要是突然一走，還故意不把手藝教全了，到時候你飯店裡那些學徒廚師手藝不精，做菜味道不對，那客人不還是會不滿意嗎？

一旦客人不滿意了，口碑就沒了，口碑要是沒了，那這生意以後還怎麼做啊。”

“說的有道理！”曹佳佳點了點頭，“志強，這事兒咱們不能等閒視之，得重視起來啊。”

曹志強笑著搖了搖頭，拿起茶杯重新慢悠悠的喝起了茶，卻沒有跟著再說話。

他理解曹佳佳的擔心，畢竟於莉說的那些話，正常來說，確實有一定道理。

對於一家普通飯館來講，大廚確實很重要，畢竟大廚做菜的口味與眾不同，很多人往往就是衝著大廚的手藝去的。

可那是對普通飯館來講，跟曹志強的食為天還不一樣。

為什麼呢，原因很多，最主要的一點，就是選單源頭不一樣。

食為天的廚房，跟一般廚房不一樣，面積特別大，而且器材特別多，其中多就多了很多不一般的東西，比如天平，量杯之類化學實驗室才有的玩意兒。

多了這些東西的原因很簡單，那就是食為天的菜譜，其中有八成都是當初曹志強親自擬定的，而那份他親自擬定的菜譜，都是他從《中華料理之饞死你三千》中選出來的。

饞死你三千的最大特點，就是精確化。

簡單來說，這份菜譜的製作方法講究事無鉅細跟精確製作，對於菜品跟作料的使用，都有著相對嚴格的要求跟規定。

換句話說，就是製作上可以達到規格化跟工廠化，只要掌握了所有的步驟跟規格，就能大批次製造。

尤其是很多燉菜、蒸菜，更是如此。

只有極個別的炒菜，不太容易拿捏火候。

尤其是，曹志強當初制定的菜譜，有很多都是需要提前製作秘製醬料、作料跟滷料的，只要提前把這些做好，真正做菜的時候，往往只需要最後澆上秘製作料，就可以直接出鍋，不光速度快，品控還能得到大體的保證。

這其中，食為天賣的最火的一種菜式，其實是麻辣燙，而麻辣燙最重要的就是湯汁。

食為天中麻辣燙的湯汁秘方，目前只有曹志強、曹佳佳以及何雨柱三個人掌握，就算何雨柱不幹了，換個廚師過來，只要秘方沒啥大問題，菜品口味依舊沒啥大問題。

只有一些包房裡的特殊菜餚，尤其是一些鮑參翅肚等名貴食材，才需要何雨柱根據食材的特色，以及食客的要求，來自己製作菜