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高興……去就去嘛，別吼嘛……”葉廣只得趕忙起身，碎碎念著往後廚去了。
餘下季善忍俊不禁，待後廚傳來了炒菜的聲音，才笑著與葉大掌櫃道：“您老也別太苛責他了，他近來已經成長得夠快，今兒也做得夠好了。”
葉大掌櫃也笑了，道：“玉不琢不成器，我這不是希望他能儘快獨當一面，讓太太輕鬆些嗎？太太就護著他吧。”
季善笑道：“那您也不能拔苗助長啊，且慢慢兒來吧。對了，您大體算過今兒咱們的本錢是多少了嗎？大家都這麼辛苦，要是純利潤連二到三成都沒有，就真是有些不值當了。”
葉大掌櫃道：“因為米麵作料都是之前統一採買的，今兒肯定算不了太細，也就只能以今日用了多少食材，花了多少人工錢這些，來算個大概的。但就算把所有本錢包括房租都攤下來，今日應當還是有四成，也就是差不多七八兩銀子利潤的。”
頓了頓，笑道：“太太可能不知道，做飲食行當累是真累，但只要做上了手，一般還是有四五成利潤的。”
季善連連點頭，“這話我其實聽說過，但想著地方不同，也不能確定是不是一樣的，如今聽您也這麼說，我就放心了。那一個月把所有開銷都刨淨了，也把生意有好有壞的影響都算上，一個月一百兩銀子的利潤，應當還是不難的吧？”
葉大掌櫃沉吟了一會兒，道：“今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢。可後邊兒會如何，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的！”
季善見他說著就站了起來，忙笑道：“你快坐下，我這麼說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了。”
葉大掌櫃依言坐了，方笑道：“太太之前不是說過，有壓力才有動力嗎？我就是要給自己儘可能多的壓力，才能轉化成儘可能多的動力，以報太太之恩。”
“您又來了。”季善嗔道，嗔完果斷轉移話題，“今兒客人們對菜品的評價真的都還好嗎？我在後廚一直忙個不住，也顧不得出來親自問一問客人們的意見，只能靠您了。”
葉大掌櫃立刻拊掌笑道：“客人們的評價真的都好，您只看收進去的盤子都吃得只剩一層底兒，也能想到了啊！尤其是酸菜魚，好幾個客人都問我您那酸菜是怎麼做的呢，他們自家回去也想試著做一做，我哪能告訴他們？一律說是咱們飄香酒家的秘方，他們若還想吃，下次儘管再來便是。”
“乾煸雞也是，您減少了幹辣椒後，雖還是又麻又辣，卻在幾乎所有人都能接受的範圍內了，都是辣得嘴唇通紅，不停的喝涼茶，也停不下來，看來咱們明兒得多準備一桶涼茶了。”
季善聽得滿臉都是笑，“多準備一桶就多準備一桶嘛，也花不了幾個錢兒費不了多少事兒，哦，還有米飯怕也得多準備一些吧？我在後廚都聽見客人們不停的喊添飯呢。”
葉大掌櫃笑道：“這我倒是早想著了，畢竟那日第一次吃太太做的菜時，我也多添了一碗米飯，所以今兒米飯倒是足夠的，明兒就按今兒的量來蒸吧。”
季善接連“嗯嗯嗯”了幾聲，“那其他菜呢，其他菜客人們都是什麼評價什麼反應？”
葉大掌櫃笑道：“才我不是說了，太太只看收進去的盤子都只剩一層底兒，便能想到了嗎？自然也都是讚不絕口。唯一美中不足的，就是覺得酸湯肥牛太貴了些，其他菜價錢也稍微偏高，說今兒打折吃著倒還不甚心痛，等回頭不打折了，按原價吃，可就有些捨不得了，畢竟兩三
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